Cum faci cea mai bună dulceață de căpșuni. Bucătăresele au mai multe trucuri și secrete pe care le pun în aplicare

În această perioadă, când piețele abundă în căpșuni parfumate și coapte, gospodinele din toată țara încep să pregătească tradiționalul gem de căpșuni – un deliciu care nu lipsește din nicio cămară bine organizată. Servit pe o felie de pâine cu unt sau adăugat într-un desert, acest gem aduce gustul verii în fiecare linguriță.

Deși rețeta de bază necesită doar trei ingrediente – căpșuni, zahăr și zeamă de lămâie – obținerea unui gem perfect implică respectarea unor reguli esențiale pe care doar gospodinele cu experiență le cunosc și aplică.

Ce ingrediente ai nevoie;

1 kg de căpșuni coapte, dar ferme
1 kg de zahăr
Zeama de la o lămâie mare
Secrete pentru un gem reușit

Nu folosi cantități mari de fructe – Gospodinele cu experiență evită să prepare gemul din mai mult de 3 kg de căpșuni pe tură. Astfel, fierberea este mai eficientă, iar gemul capătă o textură uniformă.

Folosește o oală încăpătoare – În timpul fierberii, compoziția se va umfla și riscă să dea în foc. O oală adâncă, cu fund gros, este ideală pentru a preveni lipirea și arderea.

Zahărul, conservant natural – Raportul ideal este de 1:1, adică un kilogram de zahăr pentru fiecare kilogram de fructe. O cantitate insuficientă de zahăr poate compromite conservarea gemului.

Zeama de lămâie – esențială – Are rol de conservant natural, păstrează culoarea roșie intensă și împiedică zaharisirea gemului în timp.

Pași de preparareSpală căpșunile bine, fără să le lași prea mult în apă. Îndepărtează codițele și taie-le în jumătăți.

Pune fructele și zahărul în oală, adaugă zeama de lămâie și lasă-le la foc mic. Amestecă ușor până ce fructele își lasă zeama.

După formarea siropului, crește focul la mediu și amestecă des pentru a evita lipirea de fundul vasului.

Îndepărtează spuma care se formează la suprafață – această etapă este importantă pentru un gem clar și lucios.

Fierbe până la obținerea consistenței dorite. Poți face testul farfuriei reci: pune o linguriță de gem pe o farfurie ținută câteva minute în congelator. Dacă gemul nu curge și își păstrează forma, este gata.

Ambalare și păstrare

Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos timp de 5-10 minute pentru a se sigila corect. După răcire, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.

Sfaturi bonus:

– Pentru un plus de aromă, poți adăuga o păstaie de vanilie sau câteva frunze de mentă în timpul fierberii.
– Dacă îți place un gem mai fin, poți pasa căpșunile cu un blender vertical înainte de fierbere.

Cu puțină atenție și respectarea acestor trucuri tradiționale, gemul de căpșuni preparat acasă va fi nu doar delicios, ci și perfect conservat pentru lunile reci. Un adevărat gust al copilăriei, readus în borcan!